24/03/2025
Les Pouilles, c’est une région baignée de soleil où les vignes sont choyées par un climat méditerranéen. Ici, les longues journées ensoleillées offrent des conditions parfaites pour donner des raisins riches en arômes. Avec plus de 80 000 hectares de vignobles, c’est l’un des plus grands producteurs de vin en Italie. Mais attention, quantité ne rime pas ici avec banalité ! Les vins des Pouilles sont loin d’être uniformes ; ils reflètent la diversité de leurs nombreux terroirs, du plateau des Murge aux plaines de Salento.
Et si l’on connaît souvent la région pour ses vins rouges intenses et chaleureux, il serait criminel d’ignorer ses magnifiques blancs et rosés. Alors, attaquons !
Commençons par la star des Pouilles : le Primitivo di Manduria. Un vin rouge puissant, presque opulent, qui tire son nom du cépage primitivo, connu dans le monde anglo-saxon sous le nom de zinfandel. Il pousse principalement autour de Manduria, dans le Salento. Sa particularité ? Une richesse en sucre naturel qui peut donner des vins charpentés, souvent autour de 14-15% d’alcool, avec des notes envoutantes de cerise noire, figue séchée, chocolat et épices.
Un autre rouge de caractère, typique des Pouilles : le Negroamaro. Le nom signifie, littéralement, “noir amer”. Mais rassurez-vous, ce vin est tout sauf rude. Il donne des rouges aux arômes de prune, cerise noire mais aussi de café et de réglisse, toujours avec une belle structure tannique.
Dans un pays où les rouges dominent, le Verdeca est une rareté lumineuse. Ce cépage autochtone, cultivé surtout dans la vallée d’Itria, donne des vins blancs frais et aromatiques, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une pointe d’herbacé.
Le Fiano Minutolo (à ne pas confondre avec le Fiano d’Avellino de Campanie) offre un blanc parfumé, presque exotique, avec des notes de fleurs blanches, poire et abricot. Un vrai coup de cœur pour ceux qui recherchent un vin subtil et élégant.
On aurait tort de négliger les rosés des Pouilles ! Dans une région si ensoleillée, ils ont une place de choix sur les tables en été. Le plus emblématique reste le rosé de Salento, souvent élaboré à partir de Negroamaro. Sec, vif, il offre des arômes de fraises, framboises et parfois une pointe minérale qui rappelle la mer toute proche.
Bien sûr, il existe encore bien d’autres pépites dans les Pouilles, comme le Susumaniello ou l’Aleatico pour les rouges, ou encore le Moscato di Trani pour les amoureux de vins doux. Mais gardez à l’esprit que l’Italie et les Pouilles en particulier, sont aussi une terre d’artisans. N’hésitez pas à partir à la découverte de petites caves, de producteurs familiaux, et à goûter des cuvées parfois moins connues mais pleines de cœur et d’histoire.
Et surtout, rappelez-vous : un bon vin, c’est celui qui vous plaît. Alors, ouvrez une bouteille, cuisinez (ou commandez !) un bon petit plat, et laissez les saveurs des Pouilles vous transporter au cœur de cette terre ensoleillée. Cin cin !