Toscane : Chianti Classico, Brunello et Vino Nobile
La Toscane, avec ses collines dorées, ses cyprès solitaires et ses villages perchés, est le berceau de trois monuments du DOCG. Le fil rouge ? Le cépage Sangiovese, véritable caméléon de la région.
Chianti Classico : le coq noir qui chante haut
- DOCG depuis 1984 (après une DOC historique dès 1967)
- Zone : entre Florence et Sienne
- Cépage dominant : minimum 80% Sangiovese
Le Chianti Classico se distingue par son élégance fraîche, ses parfums de cerise griotte et de violette, et ses notes épicées. Tradition oblige, chaque bouteille arbore le fameux gallo nero, le coq noir, emblème du consortium.
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Fait marquant : Il existe 11 communes autorisées à produire du Chianti Classico, mais chaque village (comme Greve, Radda, Castellina…) donne sa propre interprétation du vin, du plus fruité au plus structuré (Chianti Classico Consortium).
Accord parfait : Osso buco, spaghetti sauce tomate et pecorino.
Brunello di Montalcino : la noblesse pure
- DOCG depuis 1980, un des premiers en Italie
- Cépage exclusif : Sangiovese Grosso (localement appelé “Brunello”)
- Vieillissement : Minimum 5 ans, dont 2 en fût. Riserva : 6 ans !
Le Brunello, c’est la quintessence de la Toscane : puissance, longueur, élégance ciselée et une capacité de garde impressionnante (parfois 40 ans pour les grandes années). De la cerise noire, de l’herbe sèche, une pointe balsamique… le Brésil du vin italien !
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Anedocte : Le tout premier Brunello commercialisé n’est sorti qu’en 1888, élaboré par la famille Biondi Santi, qui a conservé le secret du “Brunello” dizaine d’années avant de le dévoiler au monde (Consorzio Brunello di Montalcino).
Suggestion gourmande : Bistecca alla fiorentina, canard rôti, fromages affinés.
Vino Nobile di Montepulciano : l’élégance à l'italienne
- DOCG depuis 1980
- Cépage principal : 70 % minimum de Sangiovese (Prugnolo Gentile, variante locale)
- Zone : Montepulciano et ses alentours
Moins connu à l’international que le Chianti ou le Brunello, le Vino Nobile di Montepulciano séduit pourtant avec sa douceur fruitée, ses tanins polis et sa belle fraîcheur mentholée. Une belle alternative pour goûter la Toscane sans les prix stratosphériques du Brunello !
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Bon à savoir : Ne pas confondre avec le Montepulciano d’Abruzzo, un vin rouge élaboré ailleurs, avec un autre cépage !
Encore un bon copain des viandes grillées, des lasagnes et des ragoûts toscans.